COUTEAUX DE CUISINE LAGUIOLE
La manufacture SCIP France perpétue à THIERS l'excellence de la coutellerie française à travers ses couteaux de cuisine alliant tradition et performance. La collection se décline en deux gammes distinctes : LAGUIOLE Tradition® pour un usage quotidien polyvalent, et L'ÉPICURE® en acier Damas pour les passionnés recherchant le summum de la qualité.
Chaque pièce témoigne d'un savoir-faire artisanal reconnu mondialement, fruit d'une tradition qui remonte au Moyen-Âge et qui continue de rayonner à l'international.
Les Gammes de Couteaux de Cuisine
LAGUIOLE Tradition® : Performance et Polyvalence
La gamme LAGUIOLE Tradition® se distingue par son acier laminé inoxydable trempé 14C28N, un matériau de très grande qualité offrant un tranchant hyper fin et facile à réaffûter. Cette caractéristique technique garantit une utilisation durable, car la lame conserve son efficacité dans le temps tout en restant simple à entretenir. L'acier 14C28N présente une résistance exceptionnelle à la corrosion et à l'usure, qualités indispensables pour un usage quotidien intensif en cuisine.
Les modèles se déclinent en plusieurs matériaux de manche pour répondre aux préférences de chacun : Stamina rouge, Plexi ténéré nacré, Plexi bleu nacré, Plexi gris perle nacré, Stamina naturel, Stamina Coral, ébène et olivier. Le Stamina se révèle particulièrement adapté aux cuisines modernes grâce à sa grande résistance et son caractère imputrescible, autorisant le passage au lave-vaisselle ainsi que le Plexiglass.
L'ÉPICURE® : L'Excellence de l'Acier Damas
Pour les amateurs recherchant le summum de la qualité, la gamme L'ÉPICURE® propose des couteaux en acier inoxydable Damas constitué de 67 couches. Le cœur de la lame est un acier VG10 qui confère un tranchant exceptionnel et durable. Cet acier inoxydable très haut de gamme appartient à la classe des "Cobalt steels", contenant du Vanadium pour une grande dureté de 58HRC.
Le manche en Micarta équipant cette gamme constitue un matériau très résistant et imputrescible, permettant également un passage au lave-vaisselle. L'alliance de l'acier Damas et du Micarta confère à ces couteaux une esthétique remarquable tout en garantissant des performances de coupe optimales pour les utilisations les plus exigeantes.
Les Trois Modèles Essentiels
Le Couteau à Découper
Le couteau à découper représente le modèle le plus utilisé en cuisine grâce à sa fonctionnalité quasiment universelle. Avec une longueur de lame de 20 cm et une longueur totale de 34 cm, il offre une polyvalence remarquable pour la majorité des tâches culinaires. Son épaisseur de lame de 3 mm garantit la robustesse nécessaire aux découpes précises tout en conservant une maniabilité optimale. Ce modèle est disponible dans la gamme LAGUIOLE Tradition® avec différents matériaux de manche.
Le Tranchelard
Le tranchelard s'avère nécessaire pour le parage et la découpe des viandes et poissons. Ses dimensions identiques au couteau à découper (lame de 20 cm, longueur totale de 34 cm) lui confèrent une prise en main similaire, mais sa forme spécifique le rend particulièrement efficace pour les travaux de boucherie et de poissonnerie. Ce modèle permet des découpes nettes et précises sur les pièces de viande et les filets de poisson. Découvrez le tranchelard LAGUIOLE Tradition®, ou sa version haut de gamme, le tranchelard L'ÉPICURE® en acier Damas.
Le Couteau d'Office
Le couteau d'office se révèle indispensable en cuisine et trouve également sa place sur la table. Avec sa lame de 9 cm et sa longueur totale de 20 cm, il offre une maniabilité parfaite pour les travaux de précision : éplucher, émincer, parer les légumes et fruits. Son format compact en fait l'allié quotidien pour toutes les préparations nécessitant minutie et contrôle. Choisissez entre le couteau d'office LAGUIOLE Tradition® ou le couteau d'office L'ÉPICURE® selon vos exigences.
Le Savoir-Faire Artisanal
Chaque couteau de cuisine résulte d'un processus de fabrication artisanale complexe comprenant de nombreuses étapes. La découpe du métal par emboutissage constitue la première phase, suivie du redressage, du cambrage et du refendage. La trempe de l'acier permet d'obtenir les propriétés mécaniques recherchées, tandis que l'émouture et le polissage affinent progressivement la lame jusqu'à obtenir le tranchant désiré.
L'assemblage requiert une expertise particulière pour garantir l'équilibre et la solidité de l'ensemble. Le polissage de finition apporte la touche finale, qu'il s'agisse d'une finition mate, brillante ou satinée. Chaque pièce nécessite jusqu'à plusieurs heures de travail et fait l'objet d'un contrôle qualité rigoureux. Cette attention portée à chaque détail explique la longévité exceptionnelle des couteaux et leur capacité à conserver leurs qualités dans le temps.
Matériaux et Qualité
La sélection des matériaux constitue un élément fondamental de la qualité finale. Les aciers inox de haute qualité utilisés pour la gamme LAGUIOLE Tradition® garantissent résistance et durabilité. L'acier 14C28N offre un excellent compromis entre dureté, résistance à la corrosion et facilité d'affûtage.
Pour la gamme L'ÉPICURE®, l'acier Damas avec son cœur en VG10 représente le summum de la technologie métallurgique appliquée à la coutellerie. Les 67 couches créent non seulement un motif esthétique unique, mais participent également aux propriétés exceptionnelles de la lame.
Concernant les manches, le Stamina se distingue par sa résistance et son caractère imputrescible, idéal pour les cuisines professionnelles ou familiales intensives. Les manches en Plexi nacré apportent une touche d'élégance avec leurs reflets changeants, tandis que l'ébène et l'olivier séduisent par leur beauté naturelle. Le Micarta de la gamme L'ÉPICURE® combine esthétique moderne et résistance maximale.
Choisir son Couteau de Cuisine Laguiole
Le choix d'un couteau de cuisine Laguiole dépend avant tout de l'usage prévu et de la fréquence d'utilisation. Pour une utilisation quotidienne polyvalente, la gamme LAGUIOLE Tradition® en acier 14C28N offre un excellent rapport qualité/performance avec son tranchant durable et sa facilité d'entretien. Les cuisiniers professionnels ou les passionnés recherchant l'excellence absolue se tourneront naturellement vers la gamme L'ÉPICURE® en acier Damas.
Le choix du matériau de manche relève à la fois de considérations pratiques et esthétiques. Les matériaux comme le Stamina ou le Micarta privilégient la facilité d'entretien avec leur compatibilité lave-vaisselle, tandis que les bois nobles comme l'ébène ou l'olivier nécessitent un entretien plus attentif mais offrent une patine unique avec le temps.
La constitution d'une collection complète avec les trois modèles essentiels - A découper, tranchelard et office - permet de couvrir l'ensemble des besoins en cuisine. Cette approche garantit de disposer systématiquement de l'outil le plus adapté à chaque tâche, optimisant ainsi précision et confort de travail. Les dimensions étudiées de chaque modèle reflètent des siècles d'évolution et d'optimisation du geste culinaire, héritage de la tradition coutelière thiernoise.